Como este blogue (e eu) não pode viver só de banalidades e parvoíces (para parvoíces já existem muitos, mas apenas um genuinamente parvo), este post é serviço público.
Eu adoro ovos escalfados e, particularmente, claras de ovos batidas em castelo e ligeiramente escalfadas. Das muitas sopas disponíveis nos menus dos restaurantes chineses, uma das minhas preferidas é a sopa de ninhos de andorinha.
A verdadeira sopa de ninhos de andorinha não se vende nos restaurantes chineses comuns porque é feita exactamente disso: ninhos de andorinha. Não são umas andorinhas quaisquer nem uns ninhos quaisquer: os ninhos são feitos essencialmente a partir da saliva de duas espécies de andorinhas que vivem em alguns países asiáticos, Aerodramus fuciphagus e Aerodramus maximus, apesar de também serem comercializados os ninhos de outras espécies. Devido à pressão existente sobre estas espécies em consequência do consumo dos seus ninhos, elas encontram-se em risco e o valor dos ninhos atinge quase o mesmo valor do verdadeiro caviar (muitos milhares de euros por quilo).
Mas quem goste dessa sopa, como eu, e tenha preocupações ambientalistas e conservacionistas, pode ficar descansado porque só está a comer claras de ovos batidas em castelo e ligeiramente escalfadas.
